Emmer, ganzes Korn, demeter 500g, aus Deutschland

Verwendung

Das Urgetreide Emmer (Triticum dicoccum) ist näher mit dem Hartweizen (Triticum durum) verwandt, als mit dem heute allgemein üblichen Weizen, welches ein Weichweizen (Triticum aestivum) ist. Deswegen ist Emmer sehr gut für die Herstellung von Teigwaren geeignet. Aber auch in allen anderen Backwaren, die meistens aus Weizen- oder Dinkelmehl gemacht werden, lässt sich stattdessen Emmer verwenden. Emmer in Vollkornbackwaren hat einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack.

Besonderheiten

Emmer - auch "Zweikorn" genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und lässt sich bis 3000 v. Chr. zurückverfolgen. Weil diese alte Getreideart züchterisch nur wenig bearbeitet wurde, ist Emmer auch von Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren, gut verträglich. Emmer ist sehr eiweiß- und mineralstoffreich. Der Klebergehalt ist leicht unterdurchschnittlich, trotzdem ist Emmer ein zum Brot backen geeignetes Getreide. Die Aussaat des extrem winterharten Emmer erfolgt zwischen Mitte September bis Mitte Oktober, Erntezeit für Emmer ist Anfang bis Mitte August.

Herstellung

Der Emmer in Bioland-Qualität wird auf Biohöfen in Deutschland angebaut. Nach der Ernte muss der Emmer sorgfältig entspelzt und gründlich gereinigt werden.

Geschmack

Beige-braune Emmerkörner mit herzhaftem, leicht nussigen Geschmack.

Herkunft / Ursprung

Deutschland & Österreich

Qualität / Kontrolle

100% bio, Demeter, EWG 834/2007 Norm / DE-ÖKO-007

weitere Qualitätskriterien

Verein Bestes Bio – Fair für alle

Inverkehrbringer:

Spielberger GmbH, Burgermühle, D-74336 Brackenheim

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:

• Energie KJ / kcal: 1430 / 341
• Eiweiß: 10,8 g
• Kohlenhydrate: 63,3 g
  davon Zucker: 3,3 g
• Fett: 2,7 g
  davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
• Salz: 0,001 g
  

Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)

• enthalten: Gluten
• Spuren möglich: Weizen, Schalenfrüchte

weitere Eigenschafen oder Diäthinweise

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl und trocken lagern.

• Technische Daten
• Bewertungen

nicht vorhanden

Kundenmeinungen zum Produkt

	5/5	17.03.2020
Alles prima
	5/5	17.03.2020
Verwende es frisch gemahlen beim Backen zusammen mit Dinkelmehl . Gibt einen tollen Geschmack und bereichert den Nährwert.
	5/5	14.03.2020
Sehr gute Qualität zum Backen.
	5/5	24.02.2020
Ich habe Brot gebacken. Die Qualität des Getreides ist sehr gut.
	5/5	13.02.2020
kann man nur empfehlen - ***. Das Brot gelingt immer nach dem Rezeptvorschlag lt. Verpackung
	5/5	11.02.2020
als Zutat im Brotteig; Frischkornmüsli
	5/5	04.02.2020
Sehr zu empfehlen
	5/5	01.02.2020
Getreide ohne Beanstandung.Ist total in Ordnung. Kein altes Zeug.
	5/5	27.01.2020
Emmermehl habe ich bereits in meinen Broten verbacken. Freue mich, jetzt mit unserer neuen Mühle ganz frisches Emmermehl zu bekommen. Damit werden meine Brote und Brötchen noch besser.
	5/5	26.01.2020
super
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