Kamut ® Khorasan Weizen, 1 kg, kontrolliert biologischer Anbau

Das Urgetreide Kamut (Triticum turgidum × polonicum) heißt korrekt eigentlich "Khorasan Weizen". Öko-Landwirte in den USA haben diese alte Getreidesorte unter dem Namen "Kamut" schützen lassen. Dadurch ist garantiert, dass Kamut nur ökologisch angebaut, nicht gekreuzt oder genetisch verändert wird. Durch diesen Markennamen wurde "Kamut" als Synonym für den Khorasan-Weizen üblich. Kamut ist eine natürliche Hybride aus Hartweizen und und einer Weizen-Wildform. Ursprünglich stammt Kamut aus Chorasan, der Nordostprovinz des heutigen Iran - daher der Name "Khorasan Weizen".

Verwendung

Die Backeigenschaften von Kamut sind hervorragend, deswegen kann Kamut wie Dinkel und Weizen für alle üblichen Backwaren verwendet werden. Da er eng mit dem Hartweizen verwandt ist, hat auch Kamut einen sehr hohen Kleberanteil, was ihn auch zu einem idealen Getreide für Teigwaren macht. Kamutmehl hat eine sehr schöne, goldgelbe Farbe und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Im Vergleich zu heutigen Weizensorten enthält Kamut deutlich mehr Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien - vor allem Selen, Phosphor und Magnesium. Brote aus Kamut bleiben deutlich länger frisch und locker als Weizen- und Dinkelbrote.

Besonderheiten

Kamut bzw. Khorasanweizen gehört wie Einkorn und Emmer zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird seit etwa 6.000 Jahren angebaut. Der Ertrag liegt mit ca. 12 dt/ha bei nur ca. 15% der Erntemengen von Weizen auf der gleichen Fläche (75 dt/ha), was den deutlich höheren Preis für Kamut verursacht. Kamut braucht trockenes, warmes Klima, die Hauptanbaugebiete liegen in den USA und Kanada.

Geschmack

Goldgelbe, große Getreidekörner (2 - 3 x so groß wie Weizen) mit mild-nussigem Geschmack.

Herstellung

Kamut wird auf Biobetrieben in Kanada angebaut. Nach der Ernte muss der Kamut sorgfältig entspelzt und gründlich gereinigt werden.

Grundrezept:

125g Kamut® Khorasan Weizen in der doppelten Menge Wasser einweichen. In frischem, leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 55-60 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.

Herkunft / Ursprung

Kanada

Qualität / Kontrolle

100% bio, Bio-Siegel, EWG 834/2007 Norm / BCS Öko-Garantie GmbH (DE-001)

Inverkehrbringer:

Davert GmbH, Zur Davert 7, 59387 D-Ascheberg

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:

• Energie KJ / kcal: 1461 / 346
• Eiweiß: 14,8 g
• Kohlenhydrate: 61,7 g
  davon Zucker: 9,4 g
• Fett: 2,4 g
  davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
• Salz: 0,01 g
  

Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)

• enthalten: Weizen, Gluten:
• Spuren möglich: Schalenfrüchte, Sesam, Soja

weitere Eigenschafen oder Diäthinweise

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl und trocken lagern.

• Technische Daten
• Bewertungen

nicht vorhanden

Kundenmeinungen zum Produkt

	5/5	10.05.2020
Sehr gute Qualität, wird bei uns als Glutenarme alternative zum Weizen genutzt!
	5/5	06.05.2020
Lecker! Brot, Pfannekuchen und... und... und
	5/5	05.05.2020
Ich liebe Kamut. Tolles Getreide.
	5/5	04.05.2020
alles bestens: *** gute Produkte
	5/5	03.05.2020
Produkt noch nicht getestet aber erst mal alles gut.
	5/5	22.04.2020
Ausgezeichnet
	5/5	13.04.2020
zum Brotbacken
	5/5	13.04.2020
Sehr gut
	5/5	01.04.2020
Kamut ist ein sehr feines Getreide. Als Vollkornmehl verwendet, bringt es einen wunderbaren Geschmack mit in die Backwaren. Es ergänzt die mitverwendeten Mehlsorten.
	5/5	29.03.2020
Kamut mische ich mit Dinkel zum Brotbacken.
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