Kamut ® Khorasan Weizen, 1 kg, kontrolliert biologischer Anbau

Das Urgetreide Kamut (Triticum turgidum × polonicum) heißt korrekt eigentlich "Khorasan Weizen". Öko-Landwirte in den USA haben diese alte Getreidesorte unter dem Namen "Kamut" schützen lassen. Dadurch ist garantiert, dass Kamut nur ökologisch angebaut, nicht gekreuzt oder genetisch verändert wird. Durch diesen Markennamen wurde "Kamut" als Synonym für den Khorasan-Weizen üblich. Kamut ist eine natürliche Hybride aus Hartweizen und und einer Weizen-Wildform. Ursprünglich stammt Kamut aus Chorasan, der Nordostprovinz des heutigen Iran - daher der Name "Khorasan Weizen".

Verwendung

Die Backeigenschaften von Kamut sind hervorragend, deswegen kann Kamut wie Dinkel und Weizen für alle üblichen Backwaren verwendet werden. Da er eng mit dem Hartweizen verwandt ist, hat auch Kamut einen sehr hohen Kleberanteil, was ihn auch zu einem idealen Getreide für Teigwaren macht. Kamutmehl hat eine sehr schöne, goldgelbe Farbe und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Im Vergleich zu heutigen Weizensorten enthält Kamut deutlich mehr Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien - vor allem Selen, Phosphor und Magnesium. Brote aus Kamut bleiben deutlich länger frisch und locker als Weizen- und Dinkelbrote.

Besonderheiten

Kamut bzw. Khorasanweizen gehört wie Einkorn und Emmer zu den ältesten kultivierten Getreidearten und wird seit etwa 6.000 Jahren angebaut. Der Ertrag liegt mit ca. 12 dt/ha bei nur ca. 15% der Erntemengen von Weizen auf der gleichen Fläche (75 dt/ha), was den deutlich höheren Preis für Kamut verursacht. Kamut braucht trockenes, warmes Klima, die Hauptanbaugebiete liegen in den USA und Kanada.

Geschmack

Goldgelbe, große Getreidekörner (2 - 3 x so groß wie Weizen) mit mild-nussigem Geschmack.

Herstellung

Kamut wird auf Biobetrieben in Kanada angebaut. Nach der Ernte muss der Kamut sorgfältig entspelzt und gründlich gereinigt werden.

Grundrezept:

125g Kamut® Khorasan Weizen in der doppelten Menge Wasser einweichen. In frischem, leicht gesalzenem Wasser aufkochen und 55-60 Minuten bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.

Herkunft / Ursprung

Kanada

Qualität / Kontrolle

100% bio, Bio-Siegel, EWG 834/2007 Norm / BCS Öko-Garantie GmbH (DE-001)

Inverkehrbringer:

Davert GmbH, Zur Davert 7, 59387 D-Ascheberg

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:

• Energie KJ / kcal: 1461 / 346
• Eiweiß: 14,8 g
• Kohlenhydrate: 61,7 g
  davon Zucker: 9,4 g
• Fett: 2,4 g
  davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
• Salz: 0,01 g
  

Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)

• enthalten: Weizen, Gluten:
• Spuren möglich: Schalenfrüchte, Sesam, Soja

weitere Eigenschafen oder Diäthinweise

Lager- und Aufbewahrungshinweis

Kühl und trocken lagern.

• Technische Daten
• Bewertungen

nicht vorhanden

Kundenmeinungen zum Produkt

	5/5	13.06.2017
schnell und gut
	5/5	19.05.2017
Getreide nun mal
	5/5	10.05.2017
gute Qualität
	5/5	02.04.2017
Perfekte Verpackung
	5/5	16.03.2017
Schöne, leckere Brötchen, gute Pasta.
	5/5	15.02.2017
Bestens
	5/5	26.01.2017
Brot backen
	5/5	21.01.2017
zum Brotbacken, läßt sich gut verarbeiten und gibt dem Brot eine schöne Farbe und geschmacklich interessant, sehr bekömmlich und gesund. Kaufe ich immer gerne wieder!
	5/5	13.01.2017
Wir haben zum ersten mal Kamut ausprobiert. Die Körner waren alle sehr gleichmäßig mit einer schönen Farbe. Es war auch keine Verunreinigung durch fremd Korn zu erkennen
	5/5	28.12.2016
sehr zufrieden
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