Emmer, ganzes Korn, demeter 500g, aus Deutschland
Verwendung
Das Urgetreide Emmer (Triticum dicoccum) ist näher mit dem Hartweizen (Triticum durum) verwandt, als mit dem heute allgemein üblichen Weizen, welches ein Weichweizen (Triticum aestivum) ist. Deswegen ist Emmer sehr gut für die Herstellung von Teigwaren geeignet. Aber auch in allen anderen Backwaren, die meistens aus Weizen- oder Dinkelmehl gemacht werden, lässt sich stattdessen Emmer verwenden. Emmer in Vollkornbackwaren hat einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack.
Besonderheiten
Emmer - auch "Zweikorn" genannt, gehört zu den ältesten kultivierten Getreidesorten und lässt sich bis 3000 v. Chr. zurückverfolgen. Weil diese alte Getreideart züchterisch nur wenig bearbeitet wurde, ist Emmer auch von Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren, gut verträglich. Emmer ist sehr eiweiß- und mineralstoffreich. Der Klebergehalt ist leicht unterdurchschnittlich, trotzdem ist Emmer ein zum Brot backen geeignetes Getreide. Die Aussaat des extrem winterharten Emmer erfolgt zwischen Mitte September bis Mitte Oktober, Erntezeit für Emmer ist Anfang bis Mitte August.
Herstellung
Der Emmer in Bioland-Qualität wird auf Biohöfen in Deutschland angebaut. Nach der Ernte muss der Emmer sorgfältig entspelzt und gründlich gereinigt werden.
Geschmack
Beige-braune Emmerkörner mit herzhaftem, leicht nussigen Geschmack.
Herkunft / Ursprung
Deutschland & Österreich
Qualität / Kontrolle
100% bio, Demeter, EWG 834/2007 Norm / DE-ÖKO-007
weitere Qualitätskriterien
Verein Bestes Bio – Fair für alle 
Inverkehrbringer:
Spielberger GmbH, Burgermühle, D-74336 Brackenheim
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g:
- Energie KJ / kcal: 1430 / 341
- Eiweiß: 10,8 g
- Kohlenhydrate: 63,3 g
davon Zucker: 3,3 g - Fett: 2,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g - Salz: 0,001 g
Allergiehinweise zu Hauptallergenen (ALBA und LMKV)
- enthalten: Gluten
- Spuren möglich: Weizen, Schalenfrüchte
weitere Eigenschafen oder Diäthinweise
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Lager- und Aufbewahrungshinweis
Kühl und trocken lagern.
Kundenmeinungen zum Produkt
| 5/5 | ||
| Super Qualität! | ||
| 5/5 | ||
| Produkt macht einen guten Eindruck, kann bisher aber noch keine Angaben zur Keimung geben |
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| 5/5 | ||
| Super Qualität. | ||
| 5/5 | ||
| für vitalstoffreiche Vollwertkost | ||
| 5/5 | ||
| Emmer ist ein Urkorn, das leicht verträglich ist. | ||
| 5/5 | ||
| ich bin sehr zufrieden die Qualität ist sehr gut und die Lieferung ging wirklich schnell. | ||
| 5/5 | ||
| *** Qualität sind einwandfrei. | ||
| 4/5 | ||
| Wirklich Objektiv kann man das nur bewerten wenn man eine Keimprobe macht und sieht wieviel Keimfähige Körner vorhanden sind. | ||
| 5/5 | ||
| Den Emmer verwende ich zum Brotbacken. Alle mit Weizen Unverträglichkeit ist es eine sehr gesunde Alternative, aber auch für alle anderen eine köstliche Bereicherung | ||
| 5/5 | ||
| Toole Backeigenschaft sehr lecker | ||
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